Naomi Endo

お彼岸に入りました。

人はときどき、食べ物の味や匂いで昔にあったことを強烈に思い出すことがあります。

私が小さい頃、生まれつき体の弱い弟が入院しており、母が付き添うため一時期母方の実家へ預けられていた時がありました。

料理上手な祖母は毎日家族のために美味しいごちそうを作ってくれました。

今の私が料理好きになったのは祖母→母→私と受け継がれたものと信じています。

当時、よく寄り合いがあって、大勢のお客様をもてなす時がありました。

御膳でごちそうを出す時もありました。

祖母は料理上手のため昔から仕出し屋さんのようだと言われていました。

他のお宅に呼ばれて料理を作りに行くこともあったようです。

田舎名物のずんだ餅やおはぎも頻繁に作ってくれ、私もお手伝いしていました。

先日、今は亡き母方の祖母が作ってくれたおはぎを思い出し無性に食べたくなりました。

今時はお彼岸になるとスーパーやコンビニでもおはぎが簡単に手に入ります。

大好きな和菓子の仙太郎でぼた餅と季節の栗を使ったお菓子を買ってきました。

もち米の中には青じそが入っています。

美味しい♪

大好きなおばあちゃんのおはぎ、食べているようでした。

家族と離れて暮らし寂しかった幼少時代、しかしそれを埋め尽くしてくれるほど愛情を注いでくれた母の両親。

今も毎日思い出して感慨深くなります。

趣味の「アクセサリーの部屋」も更新しました！

ぜひこちらもご覧ください。

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だいぶ前から中華料理店の前菜としてメニューになっている「豆腐干絲」（とうふかんすと言います）

これは中国産で、豆腐を乾燥させて細く麺状にしたものです。

茹でて戻して水を切り、和え物や麺の代わりなどにして調理します。

私は行きつけの中華料理店で前から食べていました。足が早いというのでメニューに無く、この料理を前もって予約しておいて食べに行ってました。

でも最近ではどこの中華料理店でもこの料理がメニューに入っていて珍しくなくなりました。

デパートなどに入っている大手食材店や大久保などの中華料理スーパーなどで売っているようです。

私は冷凍の豆腐干絲を手に入れ、茹でて戻しました。

そして、冷蔵庫で冷やし、キュウリやニンジン、ピーマンなどと一緒にごま油や塩、中華だしで和えました。

うわ〜美味しい！

中華料理店の味だ！！！

戻すと量が増えるので、全部使い切っていません。

ダイエットにも良いらしいのでこれからも作ると思います。

ただし、気になるのが当たり前ですが中国産。

私が買ったのは台湾産。

裏を見てみると「遺伝子組み換え不分別」とありました。。。

あまり長きに食べつけてしまうと、私のこだわる健康食の定義から外れてしまうような気もします。

国産でどこか出していないか調べてみようと思います。

東京は台風も通り過ぎ、秋晴れの良い天気です！

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去年からジムに通い続け体も身軽になり食事もある程度気をつけています。

食事制限というよりは食事の内容に気を使っています。

辛いものが好きなのですが激辛料理は作らないことにしていました。

でもこの時期辛いものが食べたくなるんですよね〜。

大好きだけれどずっと作っていなかった麻婆豆腐。

先日、仕事先でいつも行っている中華料理店へ行って麻婆豆腐定食を頼みました。

料理人が代わったのか、以前とは味が違うような…

麻婆豆腐の辛さが、韓国料理のコチュジャンを入れたような甘くねっとりした味なのです。

まあ辛いのですが、辛さも言えば調整してもらえますが、そういう問題ではないような。

舌に甘さが残る感じで食べた後のピリッとしびれた爽快感がないのです。

しばらくこの店で麻婆豆腐注文するのはやめよう。

自宅で久しぶりに麻婆豆腐を作りリベンジ。

私は料理好きで得意料理は幾つかあれど、味がぶれずにいつも美味しく作れるのが麻婆豆腐です。

やっぱり自分で作るのが美味しい！

陳建民から陳建一の味を研究して作っています。

いままでいろいろ外で食べていますが、なかなか納得のいく麻婆豆腐に出会えず。

やっぱり陳さん系列のお店でないと私の場合はダメなようです。

麻婆豆腐にほんの少しの砂糖を入れて甘味を出す人もいるようですが、私は陳建一氏の教え通り甜麺醤を使って甘味を出しています。

まだ暑さが続くので、また作ろうっと！

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最近食べたもの。

仕事で移動する高速バスの中で、買っておいた古市庵の「浪花寿司」。

ヘルシーで最近のお気に入りです。見た目がキレイ♪

今はホヤのシーズンです！

鮨屋で早速ホヤのお造りを食べました！！！

用事がありちょっと実家に行ってました。

母の作る揚げ麩丼は美味しいです♪

ちょっと緑の葉ものを散らすのを忘れてしまいましたが（汗）

実家に帰ると決まって行くホテルの中華料理店があります。

最近摂生して中華料理を食べていなかったので、喜んで食べました。

ここの五目焼きそば美味しいんです♪（ホテルグランドパレス塩釜　万里楼）

鶏の唐揚げも衣がホクホク大きくて美味しかったです♪

そして極め付けは私の大好きな仙台「売茶翁」のみちのくせんべいと干菓子！！！

この日は干菓子の詰め合わせが出ていなかったので、干菓子とせんべいのセットと売り切れることが多くなかなか買うことができないどら焼きを購入しました。

この美味しいお菓子とともに東京へ戻りました。

満足満足♪

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年末年始と演奏仕事で慌ただしく過ごしてきました。

ちょうど並行して３月出版予定のジャズピアノコードの本（仮題）の執筆と重なったため、頭がいっぱいいっぱいでした。

本来ならばありがたいと引き受ける仕事も、私は時間の使い方が非常に下手なので、いろんな物を抱え込みすぎて、それがストレスになってしまいました。

もっと気楽に上手な時間の使い方をしていかないといけません。

今日はレッスン初めでした。

仕事の後、親しくしている講師と久しぶりに夕食に行きました。

私は昨年の９月からダイエットと体を鍛えるのを兼ね、ジムに通っています。

ジムを再開してからは徹底して食事の管理をしてきました。

外食もほとんどしなかったのですが、普段ストイックに頑張っている分たまには楽しまないと精神衛生上良くないと思い、久しぶりの外食でビールを飲み食事を楽しみました。

お互い野菜中心の食事を望んでいたので、創作料理で有名なお店に行きました。

たくさんの野菜が摂れたので、ビールやワインをガブガブ飲みましたが、さほど体重には響かなかったようです（汗）

地元で採れた８種の野菜中心のサラダです。トマト生姜のドレッシングで。

長芋が焼いてあり温かかったのが印象的でした。自分でもやってみよう♪

豚肉と野菜と香草のエスニックソース焼き。

野菜がたくさん入ったオムレツ。

そして、ワイングラスが大きくて私の顔と同じぐらいで笑った。私の顔が小さいのか？

石原裕次郎のものまねのゆうたろうが持っているブランデーグラスみたいでおかしかった（笑）

そういえば、年末の仙台で行ったみちのくブラスのライブの打ち上げの時もBar1965で飲んだワインのグラスも特大だった！

あれはギャグでは無く本当に使う物なのかなぁ？

ゆうたろうのは本当に特大だけどね（笑）

束の間だったけど、世間話をしながら久しぶりにゆったりとした楽しい時間だった♪

K先生、ありがとう！

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最近、季節的なものなのか、テレビの料理番組で「肉豆腐」を見ることが多くなった。

まぁ普段はテレビをあまり見ないので、ジムに行ったときマシンの前で美味しそうな料理を見ながらトレーニングをしていますが。

ジムに通うようになってから肉が食べたくなります。

実は肉を食べても太らないんですね、全然。

体重には全く響いてないです。

牛肉はもともとあまり好きではないのでもっぱら豚肉、鶏肉です。

鶏肉はささみを食べるようになり、ほとんどアスリートですね（笑）

豚のバラ肉も生姜焼きや肉豆腐などに入れるので食べるようになりました。

最近、肉豆腐にはまって、夏からのししとうを使った料理と合わせてリピートするようになりました。

私のは長ネギの代わりに玉ねぎを入れます。

そしてしらたきも入れます。ほとんどすき焼きの次の日の残りみたいな感じです。

いろどりに余っていたピーマンを刻んでのせました。意外に合いました♪

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先日、湯西川温泉で買ってきた野菜ですが、さっそく料理に使いました。

大根は葉っぱが新鮮なので紅大根、サラダ大根共に葉っぱは炒めて食べました。

紅大根は甘酢漬けにしました。

一枚一枚塩を振って３０分ほど置きます。

それから砂糖と酢を合わせて火にかけたものを冷まして漬け込みます。

好みで昆布の刻んだものを入れます。

とっても美味しくできました。

中央はほうれん草のおひたしです。

右のウィンナーとししとうの胡椒炒めは、最近の定番となっています♪

ししとうが安いので、スーパーでついカゴに入れてしまいます。

オリーブオイルでにんにくスライスを炒め、ウィンナーを炒めてからししとうを炒めます。

黒こしょう、岩塩で味付けるすのみです。

９月からジムを再開したのですが、今までよりもさらに健康的な食事を心がけています。

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アメリカに住んでいた時、スーパーのパンコーナーでは必ずと言っていいほど袋に大量に入っているベーグルが売られています。

どちらかというとパンよりもベーグルを好んで食べていたかもしれない。

その頃、日本ではまだベーグルがポピュラーではない時代。がっちりした食感と腹持ちの良さにクリームチーズやサーモンを挟んで食べていたっけ。

ニューヨークでも、ベーグル屋があちらこちらにあり、ちょうど住んでいたところもベーグルの名店の側だったり、旅行でアメリカに行った時もその近くにホテルを取っていたりしたので、朝食はだいたいベーグル。

ベーグルはニューヨークのユダヤ人が発祥と言われています。

比較的手に入れやすいベーグル＆ベーグルで購入することが多いです。

私はオーソドックスなオニオン、セサミ、エブリシングが好きなのですが、野菜を練りこんだもの、先日はパクチーを練りこんだものが売られていました。何もつけなくても美味しく食べられるベーグルです♪

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以前書きましたが、夏の真っ盛りに冷蔵庫が壊れてしまうというアクシデントがありまして、急いでひとまわり大きな冷蔵庫に買い換えました。

昔のとは違い性能がアップしてやはり新しいのはいいですね♪

中身も広くなったので、野菜も多めに買い置きできて楽になりました。

そして、料理をするのもますます楽しくなりました！

先月湯西川温泉で地元の野菜を大量に買ってきましたが、余裕で入ります！

これらを使った料理が続きます。

まず、ししとうを使った料理は何かと考え、惣菜コーナーでもよく見かける「ししとうと厚揚げの甘辛炒め」を作りました。

これは何度か好きで作っているので定番料理になりました。

そのほかに何かししとうを使ったものはないかと調べ「ししとうとウインナーの黒胡椒炒め」にたどり着き、作ってみました。

写真右上です。

作った人のコメントにあったようにおつまみによし、箸が止まりませんでした。

手前は定番「ゴーヤと玉ねぎとツナのサラダ」。

左奥はきゅうりの浅漬けです。

そして、湯西川温泉で購入した野菜を最大に使ってのラタトゥイユ！

トマト汁は少なく作りました。

やっぱり夏の定番ですね！

ちゃっかり日本酒も湯西川温泉。

本当は旅館で飲むために購入したものの、ビールやワインなど飲んでいて、疲れて寝てしまったので手をつけずに持ち帰ったのでした♪

そして、先月共演したイタリア人のNickからレシピを教わり作ったパスタ！！！

もう何度も作っています。

Buono!

先日、マツコデラックスの番組で見て食べたくなった、いなり寿司。

もうこれは得意料理です♪

先日スーパーで「黄桜ピアノ」というスパークリング清酒を見つけました。

「ピアノ」という文字に惹かれました。。。

飲んでみたら…

あま〜〜〜〜い！！！

辛口好きの私にはちょっと無理かな。

以上、湯西川温泉の地元野菜を使った料理など写真アップしました〜。

お付き合いいただきありがとうございます♪

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今日は東日本に台風が上陸するようです。

仕事時間まで自宅で待機。

それまで暇なのでブログ更新します。

最近は台風が日本を直撃してますね。

皆さんも今日1日気をつけてお過ごし下さい。

できれば外出しないで済めばいいのですけれどね。

さて、私が毎年夏に楽しみなのは、とうもろこしや枝豆、トマトにきゅうり…などなど夏野菜が美味しいからです。

でも、トマトは結構高いですね。ここ数年ずっと。

毎日、トマトジュース飲んでます♪

大好きです！

それと実家に帰って母の漬けた長ナス漬けが楽しみです♪

「仙台長茄子漬け」はお土産にもなっているほど有名です。

スーパーでは近所の農家の方が栽培した長ナスが袋にいっぱい入って売られています。

朝早くスーパーに行かないと売り切れます。

親戚の家にお線香をつけに行っても年配のところでは長ナス漬けが出されます。

今年も母の漬けた長ナスをいっぱい食べてきました！！！

おいしかったぁ〜。

我が家では醤油に七味唐辛子をかけたものにナス漬けをつけて食べます。

最高ですね。

酒のつまみにも（笑）

別の日のバージョン。

母には長生きしてもらって、毎年美味しいナス漬けを食べさせて欲しいと願っています。

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